规范矿物质水市场 国标年底拟定

    中国包装饮用水行业年年都有口水战，今年最大的热点莫过于“水源门”。自来水通过多道工序净化至纯净水，再添加入符合标准的食品添加剂和营养强化剂制成饮用矿物质水已经是行业共识和常态，但由于国家标准不完善加之消费者受具有导向性的信息灌输后产生的强烈反弹亦令整个行业震惊。

     在19日于深圳闭幕的2008中国国际包装饮用水峰会上，记者了解到，饮用矿物质水标准已获得国家标准委员会立项，预计年底将起草完毕。有业者预期，通过完善的标准制定将使饮用矿物质水市场更加规范有序，可能将引发更多企业“涉水”该领域。

矿物质水国标年底起草完毕

    目前，在国家的GB10789《饮料通则》中，把包装饮用水分为六大类：饮用天然矿泉水、饮用天然泉水、饮用纯净水、其他天然饮用水、饮用矿物质水及其他包装饮用水，这些类别均有明确的定义，并且产品在国内外市场均有生产和销售。而这六类饮用水中，目前只有饮用天然矿泉水和饮用纯净水两类具有完善的国家标准。

    中国饮料工业协会技术工作委员会顾问、天津科技大学食品专业教授赵晋府告诉记者：饮用矿物质水国家标准已获得国家标准委员会立项，预计年底就会起草完毕。而有业内人士透露：怡宝、娃哈哈、农夫山泉、康师傅和雀巢等企业均参与了此标准的制定。

    即将在今年12月1日实施的新的《饮料通则》里，对饮用矿物质水也有明文解读。5.4条款规定，“饮用水类（drinking water）是密封于容器中可直接饮用的水”；5.4.5条款规定“饮用矿物质水（mineral-ized drinking water）是以符合GB 5749的水为水源，采用适当的加工方法，有目的地加入一定量的矿物质而制成的制品。”

    至于向水中加入添加剂话题，康师傅控股有限公司研发总监杨乾辉告诉记者，目前康师傅向纯净水中添加的这两项矿物质——食品级氯化钾和硫酸镁均提取自天然海水和天然矿物，并且符合国家标准GB2760食品添加剂和GB14880营养强化剂的规定，可以保证绝对卫生安全。

利好或引发更多企业涉水

    矿物质水在近年来发展势头迅猛，近两年的销售增长都超过24%，除了受惠于大环境的经济成长外，矿物质水的产品诉求健康、安全，其生产据点遍布全国，渠道多元，并配以大众化的价格销售，都成为了推动矿物质水销量快速攀升的原因。因此该水种也成为众多包装饮用水企业希冀分一杯羹的领域。

    而更深层的原因在于，中国的天然矿泉水的优质水源非常稀少，在水质和水量上均有相当严格的审批程序，产自深山密林、人迹罕至地区的水运送至城市的物流成本相当高昂。另一方面，另一水种：天然水的主要水源地表水又多受环境影响，污染事件层出不穷，管控上风险极大，目前亦无完善的国家标准，而在物流成本上却不敌矿物质水有优势。

    据业内人士介绍，一箱24瓶600毫升瓶装水目前的物流成本为每百公里1元到1.5元。“饮用水在饮品中利润最低，在2008年涨幅高达38%的物流配送成本下，如果运输距离超过200公里就很难有价格优势可言，而且补货也变得困难。”

    “‘水种之争’正是在当前行业竞争白热化阶段的表现，是各个企业的‘长短板’的比拼。而矿物质水国家标准的出台，将是这一水种的一大利好，预计将吸引更多企业涉水。”一位业内人士表示。

    “洁净和卫生终归是目前多数消费者的最大诉求。”一位参加水峰会的福建业者表示。“就当下城市居民的普遍生活水平，日常膳食中的营养供给是相当充足的，基本不需要从水中再获取太多营养素来平衡食物中的匮乏量。”

矿物质饮用水前景看好

    在水的洁净要求和补充水分作用被最大化凸显时，价格就成为顾客选择的关键。作为过去两年中成长最快速的包装水，饮用矿物质水凭借安全和实惠在近两年的销售增长都超过24%。而如此快速的增长，加之国家标准上的不完善，在竞争惨烈的包装饮用水市场沦为“靶子”，也在预料之内。

    随着市场的不断发展，标准的不断完善，众多业者对矿物质水的前景仍相当看好。但也有业者指出，目前市场上的矿物质水品质良莠不齐，亦有小规模企业选择向水中添加“矿化液”，每个生产厂家的矿化液成分都有不同，检验标准不完善统一。天津科技大学教授赵晋府认为：一旦矿物质水的标准制订完成付诸实施，将对矿物质水中的添加矿物质元素进行严格规定，或可杜绝一些小品牌厂家存在的隐患。

    而一向以水源优势标榜的天然水，则在水源环境保护上承担着更大风险。天然水是指采用未受污染的水井、水库、湖泊或高山冰川等且未经过公共供水系统的水源制成的制品。目前国内的天然水水源主要以长期曝露在外与大气接触的地表水为主，因此安全是最关键的问题。由于地表水受污染的概率强，不安全系数高，欧洲瓶装水协会技术和法规委员会主席Pierangelo Grippo先生透露：欧洲一般不会采用地表水作为包装饮用水的水源，只仅仅作为自来水的水源。（作者：李徽）